01
八角名片
八角茴香即俗称的大茴香、八角、大料，是木兰科八角属植物，烹调中取其果实、叶片等做调味品，其中，以果实（即八角）最为常见，其干燥后为黑褐色、棕色或棕红色，香味强烈，味甜、性辛温。0
产地、产期
我国广西、广东、云南、贵州、福建等地都有栽培，但以广西产量为最大，其次，越南、柬埔寨、马来西亚等亦有出产，每年采摘两次，分别是4月和10月前后。采摘后，直接阴干的八角茴香色泽为黑褐色，市场上常见的红棕色的八角茴香多为硫磺熏制或水洗后晒干，品相喜人，但香味不及直接阴干的黑褐色八角茴香。直接阴干的八角水洗后晒干的八角03
烹饪应用
八角是适用面较广的香辛料，主要用于烧、炖、煨、煮、卤动物性原料，可除腥、膻，增添芳香气味。偏爱搭配油脂较多、香味突出的荤类原料，能辅助出香。有时也用于素菜。同时，八角还是调制十三香、五香粉（面）、咖喱粉等复配香料的主要原料之一。八角茴香由种子和种荚构成，种子的风味和香气较种荚差，使用时需注意。每克猪肉类食材用量为0.4-10克，牛肉类食材添加1-3克，羊肉类用量为1-4克，兔肉添加1-克，鸡肉添加1-克，鸭肉添加0.-克，水产类添加0.5-3克。04
味型及香型
香味醇厚，很容易遮住其他香气；吃起来略有甜味，属于肉香型香料。05
烹制要点
1.出香快、易入味。.因味道太突出，不能用太多，否则会遮住原料本味。本味不突出的食材最好不要用。3.炖肉时需与肉一起入锅，可让其香味充分水解后融入肉内，使肉味更加醇香。06
八角真假辨别
因为八角茴香是中餐使用量最大的几种香辛料之一，所以购买时常有伪品混入，真正的八角茴香是由八枚蓇葖果集成的聚合果，除此之外，红茴香、地枫皮、莽草等伪品形状与八角茴香类似，蓇葖果从7-14枚不等，亦有少许香味，但含有剧毒成分，采购时需注意。“假八角”到底长什么样子？今天就来详细科普一下。“假八角”红茴香（图源:华商网-新文化报）一般为7-8个角，果实整体瘦小，颜色为红棕色或红褐色，角的前端尖而向上弯曲。气味弱，尝起来味道酸而略甜。“假八角”地枫皮（图源:华商网-新文化报）一般有10-13个角，颜色为红棕色或红色。角的前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状。香气比较淡薄，呈松脂味。入口滋味平淡，有麻舌感。“假八角”大八角（图源：央视财经）果实直径3-5cm，一般有11-13个角，颜色为黑褐色。果实尖端有尖角，长3到5毫米。“假八角”莽草莽草角尖上翘，像鹰钩（图源:华商网-新文化报）一般是11-13个角，颜色一般为棕灰色或灰褐色，果皮皮薄。气味淡薄，而且比较特殊。滋味淡，入口有麻舌感，经常被当成真八角售卖。莽草虽然外形看起来和八角极为相似，但是却有“毒”。莽草中含有一定量的“莽草毒素”，少量食入后，容易出现恶心、呕吐、头晕等症状；大量食入后，会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时还会引起心脏衰竭并致死。如何辨别真假八角1.辨形八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个的角，一般为8个角，角部圆钝但不尖；（图源：央视财经）莽草一般是11-13个角，角部尖细，角尖上翘，呈鹰钩状。果实一般不会露出来，果瓣不会张开。（图源：央视财经）八角个头比莽草大很多，角部肥厚，莽草则比较单薄。.辨色八角一般呈棕红色或者深褐色，有光泽感；莽草颜色较浅，带土黄色，并且颜色深浅不一、没有光泽。3.辨味八角香味较浓，有股甘草香味，入口比较辛甜；（图源：央视财经）莽草香气淡薄，有一股类似樟脑、松针的气味，舔起来口感发酸，有麻舌感。（图源：央视财经）除了“假八角”之外，市面上还经常有“硫磺八角”出现，购买时可以这样来鉴别：一闻：辨别硫磺八角，最直观的方法是闻气味，硫磺八角往往有一股刺鼻的酸味或者硫磺味。二捏：无硫八角一般较为干燥，手感偏硬，质地较轻；一般被熏过的八角含水量较大，比较潮湿，手感略重，用手捏起来感觉质地比较柔软。三尝：正常八角尝起来比较甘甜，但是被硫磺熏过的八角口感发酸。哪种八角最好？从形态角度来看，优质八角一般为八瓣，瓣形规则而饱满，肉质肥厚，边缝大，能看到规则的籽粒；质量较次的八角细长、朵瘦，无籽、碎粒较多，外表面褶皱且不规整。从色泽角度来看，优质八角呈深褐色，颜色较深，油润发亮，鲜艳而有光泽。从气味角度来看，优质八角会发出甘草的香味，香味较浓烈，味辛、甜，没有其他异味；劣质八角大料香气淡薄，比较平淡，会有酸败味或霉味等不良气味。（戳这里，看老板如何卖这只鸡！）07
八角在禽类菜肴中的应用
秘制回味鸭
制作/黄勇餐厅/长沙辣椒树九龙仓店这道菜以怀化名肴芷江鸭为原型，进行了三点改良，一是用湘宝辣酱和甜面酱兑匀成回味酱，以此煸炒鸭块，香辣十足、酱香浓郁；二是煸炒时用重庆石柱红干椒代替鲜红椒，改鲜辣为干香；三是传统芷江鸭多装入不锈钢盆，带火上桌，这里却将其收浓汤汁，装入哑光深口白盘中，更上档次。批量预制：1.湘宝辣酱、甜面酱按照∶1的比例混匀成回味酱。.益阳桃江老水鸭10只，总净重约7.5千克，燎掉表面残余的毛茬，清洗干净，砍下鸭头、鸭翅、鸭腿，鸭身剁成3厘米见方的块，一同下入宽水中焯透，撇去血沫，捞出沥水备用。3.锅入菜籽油克烧至五成热，下姜片克、重庆石柱红干辣椒75克、八角15克、桂皮15克煸香，倒入鸭块煸干水汽；至油分析出时烹入二锅头50克，调入酱油克、生抽克、自制回味酱克翻匀至鸭块上色入味，冲入开水至没过鸭子5厘米，烧开后倒入高压锅中，先大火压5分钟再转小火压15分钟至熟，捞出按照一只整鸭（包括鸭头1个、鸭翅个、鸭腿只、鸭肉克）的分量装入保鲜袋中，密封冷藏保存，原汤滤渣备用。走菜流程：取一份提前预制好的鸭子倒入锅中，加原汤00克大火收浓，放红椒片10克、酱油少许翻匀即可出锅。技术关键：1.批量预制鸭子时酱油不能放太多，以免搁置时间长了颜色发黑。.一定要把鸭块中的水分煸干，至油分析出时再烹入白酒，祛腥除异，效果更佳。1.提前压好的鸭块放凉后分装保存.原汤滤掉渣子待用3.走菜时倒入一份鸭块，舀入适量原汤收浓老式香酥鸡
制作/岳涛这道菜与常见烧鸡、香酥鸡的区别是最后多了一道用糖醋汁?入味的工序，成菜咸鲜香酥中透着酸甜，非常适口，在上世纪八、九十年曾红极一时，后来因很多厨师掌握不好炸和?的工序而渐渐淡出了客人的视线。如今长春的岳涛师傅在店内复原推出，极受顾客欢迎。酱汤的调制：汤桶加入清水30千克，放入棒骨10斤、老鸡1只、鸡油斤大火熬至汤色变白，打出料渣后加入生抽1千克、盐克、鸡粉克、味精克、冰糖克、红曲粉少许，再放入香料包（肉豆蔻50克、花椒50克、八角50克、甘草50克、砂仁50克、陈皮30克、香叶10克、高良姜10克、桂皮10克、丁香5克）、大葱、姜各80克、白酒50克小火熬30分钟即成。调制糖醋汁：米醋克、白糖50克、盐15克、老抽10克入净锅，熬化即成。批量预制：三黄鸡（.5斤/只）0只宰杀治净，入酱汤小火煮30分钟，停火焖15分钟至成熟并脱骨。走菜流程：1.将卤熟的三黄鸡放到砧板上，腹部朝上，用刀背将鸡骨拍碎，然后在鸡皮上淋一层水淀粉。.锅下宽油烧至六成热，下入三黄鸡中火炸分钟至皮脆，捞出控油。3.锅入糖醋汁00克，放入炸好的三黄鸡1只中火?至汤汁黏稠，大翻勺后继续?入味，起锅扣入盘中即可上桌。制作关键：1.三黄鸡先淋上水淀粉再油炸，可使鸡皮酥脆。.炸制时间不宜过长，否则三黄鸡肉质变硬，颜色发黑。1.卤好的三黄鸡拍扁.淋一层水淀粉3.入锅油炸至皮脆4.加糖醋汁?入味白切凤凰鸡
制作/林汉华白切鸡是粤肴中的经典菜式，它对鸡和汤的要求极高。只有真正的走地好鸡才可以白切，而好鸡一定要白切吃才不算糟蹋。此菜选用生长期30天、劲道香鲜的凤凰鸡（被散养在从化的荔枝园内，以米糠和草籽为食，生活习性似野鸡，活动量非常大。其肉质柔韧，极有嚼头，鸡香味浓郁），食材是一大亮点。而浸鸡所用的汤，并非惯常认为的清水+葱+姜，而是一桶沿用多年的老汤。这款白卤水以鸡架、火腿、大地鱼、瑶柱、黄姜、八角、甘草等熬制而成，循环使用，浸出的凤凰鸡皮脆肉嫩，鸡香加倍。除此之外，浸熟的白切鸡还需要入冰水投凉，但这并不是普通冰水，而是取一部分白卤水冰镇后专用于此途，这使得做好的白切鸡滋味更足。调制白卤水：1.金华火腿洗净后蒸熟、烤香待用。大地鱼干、瑶柱分别洗净，入烤箱烘干后磨成粗粉。.汤桶内加入清水40斤，放入焯水的鸡架子5斤、烤香的金华火腿斤，放入香料包（大地鱼干粉、瑶柱粉各50克、黄姜块50克、八角15克、甘草15克、香叶10克、桂皮5克），大火烧开后转微火煮6个小时，打捞出鸡架子和火腿，香料包留在汤内，再调入适量盐、味精、冰糖即成初始白卤水。制作流程：1.取1/3的白卤水放凉，送入冰箱冰镇至0℃左右，即成冰镇白卤水。.凤凰鸡（毛重4.5斤/只）宰杀治净，用手提着鸡头将其放入烧开的白卤水中，浸约5秒后提起，控出鸡腔内的水，如此反复三次，然后把鸡完全放入卤水中，再次煮沸时立即关火，浸泡3分钟。3.捞出浸好的凤凰鸡，趁热将其放入冰镇白卤水中泡透，此时鸡皮收缩变脆。4.取一只凤凰鸡砍成小块，码入盘中，带一碟沙姜即可走菜。制作关键：1.宰杀凤凰鸡时，不可使用沸水烫毛，最好用80℃的热水，否则容易把鸡皮烫烂。.凤凰鸡放入热汤，三浸三捞并再次煮沸后即可停火，若持续加热则鸡皮容易破烂、肉质容易变老。3.毛重4斤半的鸡浸泡3分钟即可达到九成熟，此时口感最佳，不可浸至全熟，否则肉质也会变老。1.凤凰鸡放进热卤水中三浸三捞，然后煮至沸腾，立即关火浸泡3分钟.捞出后再入冰卤水中浸泡镇凉3.改刀后摆盘，带沙姜碟上桌（点图片即可下单呦）08
八角在肉类菜肴中的应用
扒锅肘子
制作/原伟这锅肘子有两大怪：一，给你一锅肘子你捞不出来。焖好的肘子非常软烂，不知道操作秘诀的人，根本无法完整地把它打捞上来；二，预制好的肘子放十天也不会变质，即使是在三伏天。原来，这一锅肘子要先入汤桶卤，把肉味煮入汤中，再倒入宽口大铁锅小火慢扒，把汤再入肉中，最后撇净油脂，铲出肘子。如此连卤带扒七小时，非专业人士根本捞不出来，于是造就了“第一怪”；把肘子放到托盘里，把锅内剩下的汁收浓，一层层刷到肘子上，冷却凝固成肘子的“外皮”，隔绝空气，造就了肘子三伏天不变质的“第二怪”。此菜上桌时最好配一碗米饭，在其中埋上肘子片，外层的膜遇热融化到米饭中，吃起来又香又糯，更是一绝。选料：1斤半至1斤8两的猪前肘，不要超过斤，若个头参差不齐，则成熟时间不一致。批量预制：1.用镊子拔出猪肘上的残毛，入冷水浸泡两小时去掉血水，再用剔骨尖刀取出大骨，不要划破外皮，之后冷水下锅汆透，捞出备用。.汤桶底垫竹箅子，摆上30个猪肘，加入清水没过主料15厘米，调入料酒克、本地酱油克、盐克、老抽克、冰糖00克、香料包（桂皮50克、花椒30克、八角30粒、白豆蔻0粒、高良姜15克、砂仁15粒、干辣椒15个、陈皮15克、草果8个、肉豆蔻8个、小茴香6克），大火烧开转小火卤4小时。3.取一大黑铁锅在底部垫上盘子，置于火上，从汤桶内取出肘子摆入其中（只摆一层，不要叠放，否则扒时入味不均匀），再灌入原汤，继续用小火扒3小时，等汤汁只剩原先的1/4时，用铲子轻轻托出猪肘摆入托盘，原汁继续熬浓似勾过芡一般，然后用刷子蘸汁刷到猪肘上，冷却后再刷一层，反复刷4-5遍至充分凝固。走菜流程：取半个猪肘切成半圆片即可装盘上桌。制作关键：1.不要用火烧去肘子的残毛，而是要用镊子手工拔出，这样可以带出毛囊，最大程度地祛除猪的毛腥味。.此菜的加热过程分两个阶段，首先在汤桶内小火卤4小时，将猪肘卤熟，然后转入铁锅中小火扒3小时。为何不能在汤桶内一气呵成？一是因为桶太深，口太小，如果在其中“连卤带扒”7小时，肘子已非常软烂，根本捞不出来，而铁锅口阔，容易铲出肘子；二是不锈钢和生铁传热煨出的食材口味是不一样的，用铁锅小火慢扒的肘子有锅汽香，入味深透，香味更醇。3.最后要将剩下的汤汁小火熬至似皮冻汤一般粘稠，然后分层刷到肘子上，冷却凝固后，汁与肉贴合紧密，吃起来咸鲜滑润，又几乎看不出“玄机”，这也是此菜最大的妙处。1.最后将原汁熬浓，刷到肘子上.冷却后变成一层肘子皮烤羊蝎子
制作/车秉欣此款卤水不但可以卤羊蝎子制作涮锅，还可以将卤制入味的羊蝎子置于炭火上烤出焦香，拌上烧烤料，成菜外焦里嫩，孜然味浓。走菜时配上主食馕饼，菜点合一，这种出品形式极受食客欢迎。羊蝎子卤水的调制香料包：孜然粒克，香叶、白胡椒、八角、小茴香各50克，白豆蔻、香茅草各30克，草果、山柰、甘草、罗汉果、陈皮、桂皮、肉豆蔻各5克，砂仁、白芷、丁香各10克，以上香料入清水中洗净，包入纱布袋即可。此香料包可重复使用-3次。调制方法：高汤50斤纳入汤桶，加入盐、葱、姜片各克、味精克、香料包1个大火烧开即可用于卤制羊蝎子。注：此卤水是重复使用的老卤汤，保存的方法很简单：在使用完之后，要打掉桶中渣滓，并且每天早晚各烧开一次，然后自然冷却。卤水分量不足时，可添入适量清水并补足底味。批量预制：1.改刀成大块的新鲜羊蝎子80斤，入清水中泡足4小时，换一次水，继续泡4-5小时捞出，放流水下反复冲洗去净血水。.大锅入清水烧开，下入羊蝎子（分成两锅）汆水，撇掉浮沫，加入料酒1瓶（煮第二锅时同样加入1瓶料酒），大火烧开后捞出冲水，充分去净杂质。3.汆好的羊蝎子放入卤水中大火烧开，转小火保持汤面似开未开的状态，煮个小时后关火，浸泡3个小时入足味，捞出沥干，.5斤为一份装入保鲜袋系好，入冰箱冷藏保存。走菜流程：1.取卤好的羊蝎子1袋，入微波炉回热，放在烧烤架上炭火烤8分钟，期间要不断翻面。同时，取馕饼（成品）1个一起烤制。.将烤好的羊蝎子纳入盆中，趁热撒入自制烧烤料粉50克，颠晃均匀后装入垫有一层生菜叶的托盘中，带馕饼、一次性手套上桌。自制烧烤料粉：孜然碎、辣椒面各克、麻辣鲜调味料、熟白芝麻各50克、味精30克拌匀即成。制作关键：1.卤制时要开小火，汤面保持似开未开的状态，使卤水的香气慢慢浸入原料，这样卤出来的羊蝎子肉质比较嫩。.烤制时一定要注意炭火不能太旺，并且要不断翻面（包括馕饼），否则容易烤焦。烤羊蝎子制作流程：1.羊蝎子提前卤入味.放在烧烤架上，炭火烤至干香3.取一个馕饼一起烤制4.撒入烧烤料拌匀编辑/张亚楠▼名厨网课▼
▼镇店大菜在这里轻松落地▼大师讲堂：回锅羊汤技术培训课羊汤技术培训课
淮南牛肉汤
烧烤技术实战网课
道口烧鸡
酱牛肉
桶子鸡
麻辣花生
干鲍的涨发
海参的发制
卤味烧腊：老味道焖鱼
老汤肘子
史口烧鸡
麻辣羊棒骨
化皮烧肉
沟帮子熏鸡
赵鸭子
福山小烧鸡
纸包腊肉腊肠
红汤羊肉
张家界腊肉
麻皮乳猪
曹县烧牛肉
窑鸡
北京烤鸭
蜜汁排骨
东北熏酱
鸿运当头
东北酱猪手
德州扒鸡
甜皮鸭
蜜汁叉烧肉
柴沟堡熏肉
潮汕卤鹅
深井烧鹅
栋企鸡
镇店招牌：博山炸肉
蒜香烤肉
酱香小土豆
葱爆羊肉
脆皮炸鸡
酱烤排骨
酒香肉
手抓肉
芝麻鸡
酒香鸭
铜锅石烹鱼
铁板鮰鱼
青椒鱼
麻辣牛杂
过年小馆菜
一品香牛骨
肉饼蒸膏蟹
荤豆花
东北锅包肉
小土炉炖鸡
牛肉小火锅
肥肠小火锅
水煮肉片
鲜椒鱼
干焖大块羊肉
滋补羊肉锅
铁锅炖大鹅
葫芦鸡
豆浆煮鱼
砂锅板栗牛肉
铁锅炖小笨鸡+排骨炖鸡手
铁锅炖江鱼
麻椒鱼
鲜椒鸡
西湖醋鱼
臭鳜鱼捞饭
华哥酱鸡煲
招牌大盘鱼
顺德牛肉火锅
扣碗蒸菜
扣碗鸡
扣碗肘子
枣庄辣子鸡
韭香鳜鱼
临江鳝丝
椒麻鸡
臊子烧鲈鱼
鱼头泡饼
火焰醉鹅
王小二回锅鸡
大盘鸡
原味猪脚王
黄金鱼头
莱芜炒鸡
紫云牛肉
得莫利炖鱼
红焖羊肉
抖音网红：石锅涨蛋
小炒南瓜
脆皮虾
酱爆螺蛳
茅香焗大闸蟹
金牌香辣牛蛙
烤全羊
烤鸡翅
虎皮凤爪
酥黄菜
榴莲八宝饭
空心大麻球
酸辣豆花
吊地瓜
非一般的豆腐
美蛙鱼头
柠檬凤爪
豉油糖煎黄鱼
泡鲁达
高陵炸油饼
旺销热菜：酸汤萝卜丸子
鱼丸火锅
辣子油泼鱼
干锅肥肠
杂鱼锅贴
石锅牛蛙
虾饼
薯条香烤肉
烩鳝丝
蛋煎香椿饼
豆浆青豆泥
香椿河虾仁
蚬肉狮子头
香椿肥肠
麦仁掌中宝
野菜豆腐烩海参
茼蒿烩虾滑
金汤龙利鱼
压锅芋儿鸡
干锅鸡胗
丁府黄鱼
烤蒜小里脊
双味虾
火红鲤
奶汁杂拌
风沙牛仔粒
荷香剁椒生焖黄辣丁
招牌松露鸡
黄河口蛤蜊汤
响油鳝丝
鱼香脆皮小杂鱼
白洋淀炖杂鱼
番茄焗大闸蟹
黑松露红烧肉焖鲍鱼
泡椒娃娃鱼
沸腾鳝鱼
酱爆口蘑
芽菜碎肉煸南瓜
激情麻麻鱼
芙蓉虾汤蒸小青龙
酸菜煳辣鱼头
粒粒香
红膏蟹烧年糕
脆椒炒牛肉
糯米排骨
红烧猪手焖鲍鱼
肉末小河虾
家常蒸肉丸
火焰烤海螺
双味和牛粒
泡椒腰花
藤椒红烧肉
牛肚烧娃娃菜
锅巴鸭脯肉
酥米全家福
原汁焖冬笋
板栗南瓜拼脆骨
仔姜腰花
沙姜鸡
乱刀牛肉
砂锅山药
麻婆豆腐烩波士顿龙虾
腌笃鲜
东坡肘子
黄桃锅包肉
青椒歪嘴蛙
青椒辣子鸡
金瓜烤鱼
薄荷鸡
泡椒兔丁
家常烧鱼
藤椒牛蛙
杂酱烤鱼
查干湖大胖头鱼
鱼头泡饼
三不粘
疯狂炒鸡
泡椒牛蛙
三好红烧肉
霸王兔
特色酱烧鱼
菠萝锅包虾
盐水茄子
鲜汤捞鱼片
藿香豆腐
鱼籽鱼鳔火锅
大鱼丸
醋椒小肥羊
串烧中黄花
风味鸡块
捣蒜鲤鱼
藏红花汁鱼肚捞饭
干锅兔
脱骨带鱼
四喜丸子
老坛酸菜胖头鱼
萝卜丸子
豆瓣鱼
川式家常豆腐
老坛泡菜黑鱼
金酱蒜香凤爪皇
牛肉烧豆腐
山前堂小炒鸡
火焰碟鱼头
石锅粉条
炭火孜然牛肉
葱烧海参
老厨白菜
虎皮辣椒
臊子莜面烧鲤鱼
黄焖黄骨鱼
脆皮羊肉
剁椒酥骨鱼
吊锅雄鱼
现炒牛肉
干煸土豆
椒盐手工豆腐
粤式羊肉小炒
海皇粉丝煲
枣香红烧肉
潍县五香肉
开水白菜
地锅鱼
红烧羊排
肉丝带底
鸡汤豆腐煲
海皇萝卜糕
干锅土豆片
香茅烤猪手
蒜香鸡翅
灌汤富贵虾球
江团鱼泡馍
黑椒茄盒
干炸洋葱丸子
手抓排骨
牛杂煲
脆鳞鲈鱼
香酥雪花鸡柳
压锅杂粮
烧辣椒炒肉
老公鸡泡馍
特色毛肚
酸木瓜炒牛肉
好吃的土豆球
青一色毛血旺
地锅鸡
唐大厨炒仔鸭
麻辣小龙虾
雪绵豆沙
跷脚牛肉
韵味土钵肥肠
酸汤牛蛙
红烧乳鸽
杭州卤鸭
干烧鲳鱼
果味红烧肉
脆皮虾
五香炸肉
辣椒炒肉
肉汁凤爪
香辣蟹
糖醋鲤鱼
那年秋天的茄子
麻辣拌
鲜辣汁火爆鱿鱼
酸辣毛头鱼丸
福临炸里脊
创意凉菜：抹茶牛肉
油焖辣藕
香辣炸黄鱼
捞汁牛舌
豉香带鱼
干烧鲳鱼
南瓜慕斯
鸡肉焖子
金菇脆鱿鱼丝
新派藿香棒棒鸡
钵钵鸡
红油莴笋条
黄金脆皮鸡
相思牛肉
风生水起捞鸡
双豆黄
椰香奶豆腐
辣子是道菜
珊瑚藕卷
香橙土豆塔
蒙古小牛肉
冰沙圣女果
捣蒜羊脖
南瓜冻
爽口萝卜干
凉拌鲜皮丝
东北大拉皮
主食小吃：鱼香肉丝干拌面
韭菜肉煎饺
藤椒舅舅粑
长寿拉面
葱油面
素炒刀削面
西葫芦摊摊
牛肉胡辣汤
焖烧土鸡面
墨鱼烫面包
鲫鱼粥
海鲜焗饭
螺蛳粉
邢家锅子饼
龙抄手
第一楼灌汤包
野菜千层
铁锅焖面
蒙城烧饼
海鲜披萨
猪肉馅水饺
素馅水饺
王子炒饭
烤葡萄馍
红烧牛肉面
牛肉拉面
鸡蛋灌油条
河南烩面
杂酱面、豌杂面
馓子牛肉
网烧锅贴白菜饺
刀削面
黄河涯肉饼
玻璃蒸饺
小笼蒸卤面
萝卜焖饭
开封灌汤包
干拌面
肉夹馍
水煎包
太和板面
胡辣小虾汤
大虾疙瘩汤
清汤羊肉粉
西竹拌面
韩氏大虾面
生炒牛肉饭
砂锅大骨面
潍城肉火烧
萝卜丝饼
家常葱花饼
纸皮包子
手臂大油条
煊饼
莽子牛肉面
牛肉香酥煎饼
红糖糍粑
酸辣粉
万能酱汁：宫保河虾
熏鱼
捞汁蒲菜
蒜蓉小河虾
抽香芦蒿
糖醋小排
江南陈醋茄
椒麻鸡片
香酥小黄鱼
招牌熏鱼
甜水面拌白肉
捞汁西芹
捞汁小海鲜
桂花炝虾
开胃双酱
麻辣拌蟹钳
炒糖色
红油口水鸡
酱黄瓜
腌汁小海鲜
★
-
（薇薇）
（宁宁）
关于餐饮你刚好需要，我刚好专业努力有得真诚有应莫问收获但问耕耘点击“阅读原文”,了解更多精彩菜品！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
